★卵と赤ピーマンのカクテル
【材料】（４人前）
卵・・・・・・・・・・・・・２コ
生クリーム・・・・・・・・・100cc
塩、胡椒・・・・・・・・・・適量
赤ピーマン・・・・・・・・・２コ
ブイヨン・・・・・・・・・・適量
生クリーム・・・・・・・・・60cc
塩、胡椒
（飾り用）
トマトの賽の目切り・・・・・少量
セルフィーユ・・・・・・・・適量

★作り方
（スクランブルエッグ）
（１）溶き卵に生クリームを加え、軽く塩、胡椒。
（２）ボールを湯煎にかけ、ホイッパーでボールの淵をこそぐように混ぜる。
（３）トロトロの状態になったら湯煎から外し、味をみる。（塩、胡椒）
（４）ボールに氷をかまし、卵を冷やす。
（赤ピーマンのムース）
（１）赤ピーマンを網にのせ、火剥きする。
（２）剥いたピーマンをブイヨンで煮る。
（３）柔らかくなり、ブイヨンが適度に煮詰まったら、ミキサーにかける。
（４）裏ごしをして、ボールで冷やしたら、生クリームを入れる。
（５）塩、胡椒で味を整えながらホイップする。
（盛り付け）
グラスに卵、赤ピーマンの順に入れ、トマト、香草を飾る。完成。